Một chiếc bánh tiramisu không chỉ cần hương vị hấp dẫn mà còn đòi hỏi kỹ thuật chế biến, sự tỉ mỉ và dấu ấn sáng tạo của người làm bánh. Tại Hội thi Tay nghề thanh niên TP.HCM năm 2026 với chủ đề “Tinh hoa nghệ thuật làm bánh”, những thí sinh trẻ đã có cơ hội thể hiện năng lực chuyên môn và cách tiếp cận riêng với nghề. Trong đó, câu chuyện về chàng trai giành giải nhất với sản phẩm tiramisu theo phong cách riêng thu hút sự chú ý của những người quan tâm đến lĩnh vực bếp bánh.
Sân chơi nghề nghiệp dành cho người trẻ đam mê làm bánh
Hội thi Tay nghề thanh niên TP.HCM năm 2026 do Hội Liên hiệp Thanh niên Việt Nam TP.HCM phối hợp với Trung tâm Dịch vụ việc làm Thanh niên TP.HCM tổ chức. Chương trình hướng đến việc tạo môi trường để thanh niên giao lưu, rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp và phát huy khả năng sáng tạo trong công việc.
Theo thông tin Tuổi Trẻ Online đăng ngày 10-10-2026, hội thi thu hút hơn 500 thí sinh đăng ký tham gia. Sau vòng thi đầu tiên, 30 gương mặt xuất sắc được lựa chọn để bước vào vòng chung kết tổ chức tại Công ty TNHH Thương mại Nhất Hương, phường Tân Mỹ, TP.HCM.
Vũ Trần Anh (thứ ba từ trái qua) đoạt giải nhất bảng A (không chuyên) của Hội thi tay nghề thanh niên 2026 cùng thầy cô và bạn bè – Ảnh: K.ANH
Các thí sinh được chia thành hai bảng, gồm bảng dành cho người không chuyên và bảng dành cho thí sinh chuyên nghiệp. Cách phân chia này tạo cơ hội để những người đang học nghề hoặc mới làm quen với lĩnh vực bếp bánh có thể thử sức, đồng thời giúp những thí sinh đã có kinh nghiệm thể hiện trình độ chuyên môn.
Với chủ đề “Tinh hoa nghệ thuật làm bánh”, cuộc thi không chỉ đánh giá thành phẩm sau khi hoàn thiện mà còn đặt ra yêu cầu về khả năng tổ chức công việc, xử lý nguyên liệu, kiểm soát thời gian và trình bày ý tưởng.
75 phút để hoàn thiện một tác phẩm bánh
Tại vòng chung kết, mỗi thí sinh có 75 phút để thực hiện và hoàn thiện sản phẩm theo nguyên liệu hoặc chủ đề được bốc thăm. Sau phần thực hành, thí sinh còn phải thuyết trình về ý tưởng và giới thiệu thành phẩm trước ban giám khảo.
Khoảng thời gian này đòi hỏi người dự thi phải chuẩn bị kỹ lưỡng. Trong nghề bánh, chỉ một sai sót nhỏ về tỷ lệ nguyên liệu, nhiệt độ, kết cấu hoặc thời gian thực hiện cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng.
Bên cạnh hương vị, hình thức trình bày cũng là yếu tố quan trọng. Một sản phẩm bánh được đánh giá tốt cần có sự hài hòa về màu sắc, bố cục và kết cấu, đồng thời thể hiện được ý tưởng của người làm ra nó.
Đối với những thí sinh trẻ, cuộc thi còn là dịp kiểm tra khả năng vận dụng kiến thức đã học vào tình huống thực tế. Khi phải làm việc dưới áp lực thời gian và sự quan sát của ban giám khảo, các kỹ năng như sắp xếp công đoạn, giữ bình tĩnh và xử lý sự cố trở nên đặc biệt cần thiết.
Tiramisu và dấu ấn sáng tạo của người làm bánh
Tiramisu là món bánh tráng miệng có nguồn gốc từ Italy, thường được biết đến với sự kết hợp giữa cà phê, phô mai mascarpone, trứng, đường và bánh quy savoiardi. Sự hòa quyện giữa vị béo của kem, vị đắng nhẹ của cà phê và hương thơm của cacao tạo nên đặc trưng của món bánh này.
Dù công thức truyền thống đã quen thuộc với nhiều người, tiramisu vẫn có nhiều khả năng biến tấu. Người làm bánh có thể điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu, cách phối hợp hương vị, kết cấu từng lớp hoặc cách trang trí để tạo ra sản phẩm mang dấu ấn riêng.
Trong môi trường thi tay nghề, việc lựa chọn hướng sáng tạo cần đi cùng kỹ thuật vững vàng. Một phiên bản mới không chỉ cần đẹp mắt mà còn phải giữ được sự cân bằng giữa các thành phần, tránh để vị ngọt, vị béo hoặc hương liệu lấn át nhau.
Đó cũng là điểm khiến các cuộc thi nghề nghiệp trở nên hấp dẫn: mỗi thí sinh có thể bắt đầu từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng đưa ra cách xử lý và trình bày khác nhau. Thành phẩm vì thế phản ánh không chỉ kiến thức kỹ thuật mà còn cả tư duy thẩm mỹ và cách tiếp cận nghề nghiệp của người thực hiện.
Vũ Trần Anh với sản phẩm do mình làm tại hội thi đã thuyết phục giám khảo và ban tổ chức trao giải nhất bảng A (không chuyên) – Ảnh: K.ANH
Lưu ý: Phần trên trình bày đặc điểm chung của tiramisu và yêu cầu sáng tạo trong nghề bánh; không xem đây là công thức cụ thể mà thí sinh đã sử dụng.
Vũ Trần Anh và Dương Minh Trí giành giải nhất ở hai bảng thi
Theo kết quả được Tuổi Trẻ Online công bố, Vũ Trần Anh, sinh năm 2008 và là học viên Trường Cao đẳng Nghề TP.HCM, giành giải nhất bảng A dành cho thí sinh không chuyên.
Vũ Trần Anh với sản phẩm do mình làm tại hội thi đã thuyết phục giám khảo và ban tổ chức trao giải nhất bảng A (không chuyên) – Ảnh: K.ANH
Ở bảng B dành cho thí sinh chuyên nghiệp, giải nhất thuộc về Dương Minh Trí, đến từ xã Mỹ Thọ, tỉnh Đồng Tháp.
Kết quả này ghi nhận nỗ lực của những người trẻ đang học tập và làm việc trong lĩnh vực bếp bánh. Với thí sinh không chuyên, giải thưởng là sự khích lệ để tiếp tục trau dồi kiến thức và kỹ năng. Đối với người theo nghề chuyên nghiệp, đây cũng là dịp kiểm chứng năng lực thực hành và khả năng sáng tạo trong môi trường có tính cạnh tranh.
Ngoài các giải chính, ban tổ chức còn trao giải cho phần thi phụ “Tỏa sáng cùng đam mê”. Nguyễn Anh Khoa, học sinh Trường THPT Phạm Văn Sáng, được trao phần thưởng này.
Việc ghi nhận nhiều khía cạnh khác nhau giúp cuộc thi không chỉ tập trung vào thứ hạng mà còn khuyến khích tinh thần học hỏi và niềm yêu thích nghề nghiệp ở người trẻ.
Nghề bánh cần nhiều hơn sự khéo léo
Nghề làm bánh thường được nhìn nhận là công việc đòi hỏi đôi tay khéo léo và óc thẩm mỹ. Tuy nhiên, để theo đuổi lâu dài, người làm nghề còn cần kiến thức về nguyên liệu, quy trình chế biến, an toàn thực phẩm và cách kiểm soát chất lượng.
Trong quá trình học nghề, kỹ năng thực hành đóng vai trò quan trọng. Người học cần lặp lại nhiều lần các công đoạn như cân đong nguyên liệu, đánh kem, xử lý cốt bánh, kiểm soát nhiệt độ và hoàn thiện sản phẩm. Việc hiểu nguyên nhân khiến một công đoạn thành công hoặc thất bại cũng giúp nâng cao khả năng xử lý tình huống.
Vũ Trần Anh với sản phẩm do mình làm tại hội thi đã thuyết phục giám khảo và ban tổ chức trao giải nhất bảng A (không chuyên) – Ảnh: K.ANH
Bên cạnh đó, người làm bánh cần biết tổ chức thời gian và làm việc theo quy trình. Trong môi trường nhà hàng, khách sạn hoặc cơ sở sản xuất, việc hoàn thành sản phẩm đúng hạn nhưng vẫn giữ chất lượng là yêu cầu thiết yếu.
Khả năng sáng tạo cũng ngày càng có ý nghĩa khi thị trường ẩm thực liên tục xuất hiện những hương vị và cách trình bày mới. Dù vậy, sáng tạo hiệu quả vẫn phải dựa trên nền tảng kỹ thuật, hiểu biết về khẩu vị khách hàng và khả năng thực hiện ổn định.
Tạo thêm cơ hội học nghề và phát triển cho thanh niên
Theo ban tổ chức, hội thi được tổ chức nhằm tạo điều kiện cho đoàn viên, hội viên và thanh niên giao lưu, học hỏi, rèn luyện tay nghề và khẳng định năng lực. Đây cũng là hoạt động hướng đến kỷ niệm 70 năm Ngày truyền thống Hội Liên hiệp Thanh niên Việt Nam, 15-10.
Với những người đang cân nhắc theo học nghề bánh, các sân chơi như vậy có thể giúp họ hình dung rõ hơn về yêu cầu thực tế của công việc. Qua quá trình dự thi, người trẻ có cơ hội nhận diện điểm mạnh, điểm cần cải thiện và hiểu thêm về áp lực khi làm nghề trong thời gian giới hạn.
Cuộc thi cũng cho thấy đào tạo nghề không chỉ dừng lại ở việc truyền đạt kiến thức trong lớp học. Những hoạt động thực hành, đánh giá sản phẩm và giao lưu với người trong ngành có thể góp phần giúp người học tự tin hơn khi bước vào môi trường lao động.
Từ một chiếc bánh được hoàn thiện trong 75 phút, điều được ghi nhận không chỉ là thành phẩm trước mắt mà còn là quá trình chuẩn bị, kỹ năng và tinh thần nghiêm túc với nghề. Với người trẻ theo đuổi bếp bánh, niềm đam mê sẽ có thêm giá trị khi được nuôi dưỡng bằng sự kiên trì, khả năng học hỏi và mong muốn hoàn thiện tay nghề mỗi ngày.
